蔬菜对孩子有什么好处？
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蔬菜与孩子的生长发育有着非常亲近的联系。蔬菜是人体所需多种维生素的首要来历。西红柿、辣椒、青菜等含有的维生素C，能够预防坏血病，能促进食物中血红素铁的吸收。胡萝卜、南瓜等含有的胡萝卜素，能在体内转变为维生素A，对维持视力和皮肤粘膜的健康有重要意义。
蔬菜中还含有维生素B1、维生素B2及尼克酸、维生素P等。蔬菜中含有丰厚的钾、钠、钙、镁、铁、铜等无机盐，能够调理人体的酸碱平衡。其中铁和铜能促进血色素的组成，影响红细胞发育，避免孩子胃口不振、贫血，促进生长发育。钙是儿童骨骼和牙齿发育的首要物质。一些不习惯喝牛奶的孩子，他们身体所需的钙也能够通过蔬菜弥补一些。
蔬菜中含有丰厚的纤维素，能影响胃液排泄和肠道活动，添加食物与消化液的触摸面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并避免儿童便秘。纤维素还具有洁齿作用，能够下降龋齿的发生，并且蔬菜中含有的粗纤维能训练孩子的咀嚼功能。
蔬菜中含有各种芳香油和有机酸，使蔬菜添加了许多特殊的风味，然后增强孩子的胃口。多吃蔬菜能增强孩子本身免疫力，下降孩子患各种疾病的风险，还能够进步蛋白质的吸收率。
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